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Sopas
Es un hecho comprobado que los estómagos se sienten siempre agradecidos al agua caliente y en ese sentido, las sopas han actuado como preparatorias de lo que venía después, "haciendo la madre", para que fueran bien recibidos los siguientes platos. Aunque bien es verdad, que en épocas de penuria, las sopas, como la sopa boba de los conventos, han servido de engañaestómagos y ayudaba a quitar el frío cuando no había nada mas que digerir. La sopa, rica o pobre, es siempre sinónimo de ambiente hogareño, pues es rara la comida familiar tradicional que no comience con una buena sopa, "para entonar". O cuando alguien caía enfermo y entonces era a sopa la que servía para "resucitar a un muerto", de ahí las alusiones a puchero de dolientes, puchero de enfermo o puchero reconfortante que aparecen en la literatura clásica española.

Un tratamiento aparte merecen los gazpachos, sopas frías, que con elementos muy simples, constituyen verdaderos monumentos gastronómicos, que no solo refrescan en verano, sino que aportan una serie de nutrientes que lo hacen figurar como uno de los exponentes más importantes de la saludable dieta mediterranea.

Sopa de Cilantro Imprimir Correo electrónico

Sopacilantro
Es una sopa muy sencilla y sabrosa, muy típica de Extremadura. Esta receta es de mi cuñá Maripi.

Ultima actualización ( Domingo 17 de Enero de 2016 19:26 )
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Gazpachuelo Imprimir Correo electrónico

gazpacheloEsta era una comida típica de los pescadores malagueños. En su confección primitiva el gazpachuelo se preparaba a base de aceite de oliva y yema de huevo, batido todo como una mayonesa que se diluía con caldo de pescado y se aliñaba con un poco de vinagre o bien, unas gotas de limón o de naranja amarga.

Ultima actualización ( Domingo 17 de Enero de 2016 23:05 )
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Gazpacho caliente Imprimir Correo electrónico
Casi con los mismos ingredientes, pero en invierno, se hacen los gazpachos calientes; el que aquí se presenta es de Paterna de la Ribera y tanto sus ingredientes como su preparación son muy parecidas al Ajo caliente del Puerto de Santa María y al Ajo de viña de Jerez de la Frontera.
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Ajo blanco Imprimir Correo electrónico
El ajo blanco es una deliciosa variante de los gazpachos andaluces. Se trata de un plato procedente de la cocina Andalusí en la que como en tantos otros platos heredados de los árabes, la almendra es la protagonista.
Ultima actualización ( Lunes 13 de Abril de 2009 18:48 )
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Porra crúa o porra antequerana Imprimir Correo electrónico

Pertenece a la familia de los gazpachos. Sopas frescas andaluzas de las que se puede decir que hay tantas variedades como personas que las preparan.

Ultima actualización ( Domingo 17 de Enero de 2016 23:13 )
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Salmorejo Imprimir Correo electrónico

Esta sopa fresca puede considerarse como una variante del gazpacho que tiene su origen en Córdoba.

Ultima actualización ( Domingo 17 de Enero de 2016 23:27 )
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Gazpacho andaluz Imprimir Correo electrónico

Quizás decir gazpacho andaluz, sea una redundancia, pues aunque ahora se puede encontrar en la carta de restaurantes de Chicago o de New York, el gazpacho es indefectiblemente andaluz.

Ultima actualización ( Domingo 17 de Enero de 2016 23:47 )
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Sopa castellana Imprimir Correo electrónico
Es una variedad de la sopa de ajo clásica. Cortar el pan en rebanaditas finas. Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Poner una cazuela al fuego con 1 litro de agua o caldo.
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Caldo de nochebuena Imprimir Correo electrónico
En muchas de las cenas de Nochebuena de la Andalucía occidental, ya sea en forma de sopa o de consomé, se empieza con este caldo.
Ultima actualización ( Lunes 13 de Abril de 2009 18:13 )
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Sopa de Castañas Imprimir Correo electrónico
Es un plato típico de Navidad de la Serranía de Estepona, del Valle del Genal, Pujerra, Igualeja, Ganalguacil, Jubrique, en donde se dan unas magníficas castañas. Esta receta nos la mandó nuestro amigo Teo Fdez. Atienza.
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Consomé al Jerez Imprimir Correo electrónico
Es siempre un comienzo sabroso, elegante y nutritivo. Poner una olla al fuego y echar el hueso, la carne de ternera, la de gallina, la zanahoria, pelada y cortada en dos o tres trozos, el apio limpio y cortado, la cebolla, pelada y cortada en dos, unos granos de pimienta y la sal.
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Sopa de picadillo Imprimir Correo electrónico
Es una sopa típicamente andaluza. Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.
Poner una olla al fuego con unos 3 litros de agua y echar en ella la gallina, los huesos, los garbanzos remojados; las patatas peladas y cortadas; la cebolla, pelada y cortada por la mitad...
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Sopa al cuarto de hora Imprimir Correo electrónico

Este plato está inspirado en una receta antigua del levante almeriense, recordada de mi madre. 

Ultima actualización ( Domingo 17 de Enero de 2016 20:10 )
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Sopa de tomate Imprimir Correo electrónico
La sopa de tomate es una receta típicamente andaluza, sencilla y rápida, sin ninguna complicación, como todas las recetas de la cocina popular.
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Sopa de pescado Imprimir Correo electrónico
Esta sopa, con ligeras variantes, se puede encontrar en todo el litoral español. En una olla grande se echa abundante agua, el aceite, la cebolla partida en dos, los dientes de ajo, pelados y enteros, los tomates partidos a la mitad, el anís, la sal, el azafrán...
Ultima actualización ( Lunes 13 de Abril de 2009 17:36 )
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Sopa sorda Imprimir Correo electrónico
Esta receta la manda Fernando Rebollo, miembro de Pasos Fronterizos de Huelva, un colectivo que lucha por el establecimiento de una mejor relación entre los pueblos a uno y otro lado de la frontera con Portugal. Desconoce la etimología pero se trata de una sopa muy popular en la zona y que junto con el gazpacho era lo único que había en los años de hambre.
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Sopa de Ajo Imprimir Correo electrónico
papalina.jpg (3040 bytes) La sopa de ajo es una receta antiquísima que forma parte de la cocina simple, práctica, nutritiva y económica propia del interior de España.
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