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Sopa al cuarto de hora Imprimir Correo electrónico

Este plato está inspirado en una receta antigua del levante almeriense, aprendida y recordada de mi madre. Es una sopa marinera muy mediterránea.

Ingredientes para 6 personas   Preparación

 
1/4 de kilo de merluza
300 gramos de almejas
1/4 de kilo de gambas
50 gramos de jamón cortado en taquitos
100 gramos de guisantes
1 cebolla pequeña
2 tomates rojos maduros
4 cucharadas de arroz
1 ramita de perejil
1 huevo cocido
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimentón dulce
Sal
  Poner las almejas en una cazuela, cubrirlas de agua y poner al fuego suave hasta que se abran. Entonces apartarlas del fuego, sacar las almejas y quitarles las conchas. Reservar las almejas. Colar el caldo y reservarlo.
Rallar los tomates y recoger la pulpa, sin piel y sin pepitas en un bol pequeño.
Limpiar la merluza, quitarle las espinas y cortarla en trozos. Pelar las gambas.
Poner una cazuela al fuego con el aceite, cuando esté caliente, echar la cebolla muy picada y cuando esté tierna echar los taquitos de jamón. Mezclar todo bien y dejar rehogar durante unos minutos, con la cazuela tapada. Entonces echar el tomate rallado, remover bien y dejar a fuego lento durante unos 3 minutos. Añadir una pizca de pimentón, removerlo todo bien y añadir el caldo de las almejas y completar con agua hasta 1 litro y medio, la merluza cortada, las gambas peladas, los guisantes y el arroz. Salar y dejar cocer, a fuego lento durante un cuarto de hora.
Añadir las almejas y el huevo duro cortado en cuadraditos, remover todo bien y apartar del fuego.

Presentar en una sopera, acompañada de unos taquitos de pan frito.

Ultima actualización ( Domingo 17 de Enero de 2016 20:10 )
 

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