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Sopa sorda Imprimir Correo electrónico

Esta receta la manda Fernando Rebollo, miembro de Pasos Fronterizos de Huelva, un colectivo que lucha por el establecimiento de una mejor relación entre los pueblos a uno y otro lado de la frontera con Portugal. Desconoce la etimología pero se trata de una sopa muy popular en la zona y que junto con el gazpacho era lo único que había en los años de hambre.

Los condimentos son los siguientes

Un poco de sal.
Uno o dos ajos dependiendo de lo fuerte que se quiera.
Un manojillo de culantro. Esta planta es muy usada por los portugueses, su nombre es cilantro.
Aceite.
Pan en rebanadas finas. El pan que se le echaba a estas sopas era pan candeal o de los trigos de estas zonas capaz de aguantar mas de una semana.
Este pan se hacía en hornos morunos de bóveda con una sola puerta. Se calentaba el horno mediante el fuego de leña dentro de el y luego una vez caliente se limpiaba el horno introduciéndose la masa que con el calor la hacía cocerse.
Se echa la sal, el culantro y los ajos pelados y se machaca todo. Una vez bien machacado se echa el aceite y se remueve. Después se le echa agua hirviendo moviéndose la mezcla.
A continuación se le echa el pan cortado en finas láminas.


 

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