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Inicio Tapas y Ensaladas Alubias con bacalao
Alubias con bacalao Imprimir Correo electrónico

Es una forma de presentar las legumbres en verano. Estas ensaladas se pueden degustar en muchos pueblos de la costa mediterránea andaluza.

Ingredientes para 6 personas Preparación


400 gr. de alubias
500 gr. de bacalao (lomo)
2 pimientos rojos
1 huevo
1 cucharada de vinagre de vino
Aceite de oliva virgen
1 cebolla
1 ajo
1 hoja de laurel
un chorro de leche
Sal
1 lechuga
Poner al fuego una cazuela con agua, echar las alubias, la cebolla cortada en cuatro trozos, el laurel y la sal y dejarlo cocer hasta que las alubias estén tiernas. Retirar las alubias, escurrirlas en un escurridor y dejarlas enfriar.
En otra cazuela poner agua, echar un chorro de leche y poner el bacalao. Cuando empiece a hervir sacar el bacalao, escurrirlo y cuando esté bien frío, con mucho cuidado ir separando las láminas del bacalao y mezclarlas con las alubias.
En una fuente, hacer un lecho con la lechuga cortada en juliana, colocar encima las alubias mezcladas con las láminas de bacalao y aliñarlo con aceite, vinagre y el ajo finamente picado. Adornarlo con el huevo duro cortado al gusto y el pimiento rojo cortado en cuadraditos muy pequeños.

Servir frío.



Ultima actualización ( Lunes 13 de Abril de 2009 14:53 )
 

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