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Salsa romesco Imprimir Correo electrónico
 
 

Realmente, el Romesco es una especie de zarzuela de pescado que se hace en las comarcas del litoral, al sur de la provincia de Tarragona y sobre todo en Cambrils y Salou. Por extensión la salsa que lleva una picada parecida a la que se prepara para el plato, se conoce, en el resto de Cataluña, como Romesco y se consume preferentemente acompañando a platos de pescado.

Ingredientes para seis personas   Preparación

 

4 tomates maduros
1/2 vaso de aceite de oliva virgen.
1 y 1/2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco.
50 gramos de almendras crudas peladas.
25 gramos de avellanas crudas peladas.
1 rebanada de pan
1 diente de ajo.
2 ñoras.
Sal.

 

Poner los tomates y los ajos en el horno, unos 20 minutos a 180º. Escaldar las ñoras en agua hirviendo. Mojar el pan con el vinagre.

Los tomates se pelan y se limpian de semillas. Las ñoras se abren, una vez hervidas, con ayuda de un cuchillo, se quitan las semillas, se rasca la pulpa interior y se reserva, desechando la piel.

Poner en el vaso de la batidora, los tomates, el aceite, el vinagre, el ajo, las almendras, las avellanas, la sal y la pulpa que se ha sacado de las ñoras. Batir todo, de forma que quede molido pero no tan fino como un puré, es decir que se note algo el grano de almendra y avellanas.


Se sirva fría

Ultima actualización ( Jueves 31 de Marzo de 2016 21:05 )
 

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